Alta Langa Riserva Ettore Germano 2015 Blanc de Noirs

"Passione, tradizione, ma anche… evoluzione! Le semplici parole che identificano la nostra azienda…" Sergio Germano
 
L’uva per l'Alta Langa Riserva Blanc de Noirs viene raccolta manualmente in cassette, dopodiché introdotta intera nella pressa dalla quale si separa il primo mosto fiore. La fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura. Una parte fermenta in tonneaux da 500lt di rovere francese e la restante in acciaio. Dopo il tiraggio, che avviene in primavera, il vino rimane in bottiglia su lieviti per almeno 65 mesi. Trascorso il periodo, la sboccatura non prevede nessuna liqueur per rispettare al massimo l'espressione del vitigno e la mineralità del suolo.
Un perlage fine e persistente si diffonde in un colore giallo paglierino intenso. Gli aromi si esprimono in un abbraccio di frutti rossi e sentori di erbe aromatiche tipiche delle alte colline di Langa avvolti dalle sfumature della lunga maturazione sui lieviti. Una grande freschezza è supportata dalla cremosità dell’anidride carbonica e dalla corposità data dalla permanenza sui lieviti.