Menu Speciale - per 2 persone
Menu speciale col meglio del nostro pesce
Il Menu comprende:
ANTIPASTI
- Gamberi gratinati agli agrumi su crema di zucca e porri di Cervere
- 4 Capesante, ceci e spinacino
- (Acciughe del Cantabrico con burro aromatizzato e pane fresco - 8 filetti) OPZIONALE
SECONDI
- Tonno con cipolle caramellate e fritte - 300g
- Ricciola croccante con zucchine grigliate e olive taggiasche - 300g
Il Menu è adatto per una cena completa per 2 persone!
INGREDIENTI
Gamberi, pane, zeste di limone, lime, arancia, zucca, porri di Cervere, brodo vegetale, rosmarino, salvia, alloro, aglio, noce moscata, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, cannella, patate, Parmigiano
Capesante, ceci, spinacino, brodo di pesce, paprica dolce, Parmigiano Reggiano, olio extravergine d'oliva, sale, carota, sedano, cipolla, salvia
8 filetti di acciughe, vino bianco, aceto, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale, burro, pane
Tonno, cipolle, farina, olio, sale, vino bianco, soia, miele, zucchero, burro
Ricciola, zucchine, menta, olive taggiasche, grissini Torino, uova, limone, arancia, lime, prezzemolo, burro, olio, sale, parmigiano
ALLERGENI
Pesce, arachidi, glutine, latte, crostacei, molluschi, solfiti, sedano, soia, sesamo, frutta a guscio
COME PREPARARLO?
Pronti da gustare:
Tartare di tonno, burrata e giardiniera di verdure
Acciughe del Cantabrico con burro aromatizzato e pane fresco
Per gli altri piatti segui queste istruzioni:
BAGNOMARIA (CONSIGLIATO)
Versa dell'acqua in una pentola, immergi il vaso chiuso, accendi la fiamma e porta ad ebollizione.
Quando l'acqua ha raggiunto il bollore, spegni la fiamma e lascia riposare nell'acqua il vaso per 5 minuti prima di servire.
IN FORNO
Preriscalda il forno a 120°C, inserisci il vaso aperto, aggiungi un filo d'olio extravergine e riscalda per 5 minuti.
Buon appetito!