Menu pesce crudo - per 2 persone
Protagonista è il pesce crudo. La combinazione e la mescolanza degli altri ingredienti creano armonie sempre diverse, capaci di esaltare tutta la freschezza ed il sapore del pesce.
La degustazione comprende:
- Acciughe del Cantabrico (con burro aromatizzato) e pane fresco - 8 filetti
- Tartare di branzino alla puttanesca - 200g
- 4 Gamberi rossi di Mazara con caprese di bufala
- Tonno scottato con caponata di verdure - 300g
Pane fresco e pasticceria secca compresi!
Il Menu è adatto per una cena completa per 2 persone!
INGREDIENTI
8 filetti di acciughe, vino bianco, aceto, aglio orsino, alloro, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, burro, pane
Branzino, pomodorini, scalogno, capperi, basilico, maggiorana, prezzemolo, menta, lime, olio extravergine di oliva, sale, pepe, tabasco, acciughe
Gamberi rossi di Mazara, mozzarella di bufala, scarola, porro, patate, acciuga, piselli, pomodoro, origano, capperi, basilico, olio extravergine d'oliva, agrumi, sale, pepe
Tonno, patate, zucchine, melanzane, cipolla, pomodori, pistacchi, peperoni, sedano, olio extravergine d'oliva, sale, pepe
ALLERGENI
Pesce, crostacei, glutine, arachidi, solfiti, latte
COME PREPARARLO?
Piatti pronti da gustare:
- Acciughe del Cantabrico (con burro aromatizzato) e pane fresco
- Tartare di branzino alla puttanesca
- Gamberi rossi di Mazara con caprese di bufala
Segui queste istruzioni per:
Tonno scottato con caponata di verdure - 300g
A BAGNOMARIA
Versa dell'acqua in una pentola, immergi il vaso chiuso, accendi la fiamma e porta ad ebollizione.
Quando l'acqua ha raggiunto il bollore, spegni la fiamma e lascia riposare nell'acqua il vaso per 5 minuti prima di servire.
IN FORNO
Preriscalda il forno a 120°C, inserisci il vaso aperto, aggiungi un filo d'olio extravergine e riscalda per 5 minuti.
Buon appetito!
