Menu pesce crudo - per 2 persone
Protagonista è il pesce crudo. La combinazione degli ingredienti creano armonie sempre diverse, capaci di esaltare tutta la freschezza ed il sapore del pesce.
La degustazione comprende:
- Acciughe del Cantabrico (con burro aromatizzato) e pane fresco - 8 filetti
- Tartare di ricciola con insalata di porri e robiola - 200g OPZIONALE
- Tartare di branzino alla puttanesca - 200g
- Tonno con cipolle caramellate e fritte - 300g
Il Menu è adatto per una cena completa per 2 persone!
INGREDIENTI
Branzino, pomodorini, capperi, basilico, prezzemolo, origano, lime, olio extravergine di oliva, sale, pepe, tabasco, acciughe, olive
8 filetti di acciughe, vino bianco, aceto, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale, burro, pane
Ricciola, sedano, robiola, porro, insalata riccia, olive, olio extravergine d'oliva, sale, pepe
Tonno, cipolle, farina, olio, sale, vino bianco, soia, miele, zucchero, burro
ALLERGENI
Pesce, crostacei, glutine, arachidi, solfiti, latte
COME PREPARARLO?
Piatti pronti da gustare:
- Acciughe del Cantabrico (con burro aromatizzato) e pane fresco
- Tartare di branzino alla puttanesca
- Tartare di ricciola con insalata di porri e robiola
Segui queste istruzioni per:
Tonno con cipolle caramellate e fritte
A BAGNOMARIA
Versa dell'acqua in una pentola, immergi il vaso chiuso, accendi la fiamma e porta ad ebollizione.
Quando l'acqua ha raggiunto il bollore, spegni la fiamma e lascia riposare nell'acqua il vaso per 5 minuti prima di servire.
IN FORNO
Preriscalda il forno a 120°C, inserisci il vaso aperto, aggiungi un filo d'olio extravergine e riscalda per 5 minuti.
Buon appetito!