Menu misto di pesce crudo e cotto - per 2 persone
Un mix delle proposte più ordinate di pesce crudo e cotto!
Il Menu comprende:
ANTIPASTI
- Tartare di branzino alla puttanesca - 200g
- Gamberoni gratinati (6) agli agrumi su crema di zucca e porri di Cervere
SECONDI
- Tonno scottato con caponata di verdure - 300g
- Polpo in guazzetto alla Luciana con polenta saltata - 300g
Pane fresco e pasticceria secca compresi
Il Menu è adatto per una cena completa per 2 persone!
INGREDIENTI
Branzino, pomodorini, scalogno, capperi, basilico, maggiorana, prezzemolo, menta, lime, olio extravergine di oliva, sale, pepe, tabasco, acciughe
Gamberi, pane, zeste di limone, lime, arancia, zucca, porri di Cervere, brodo vegetale, rosmarino, salvia, alloro, aglio, noce moscata, olio extravergine d'oliva, sale, pepe
Tonno, patate, zucchine, melanzane, cipolla, pomodori, pistacchi, peperoni, sedano, olio extravergine d'oliva, sale, pepe
Polpo, farina di mais, olive, capperi, pomodori, prezzemolo, origano, burro, vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe
ALLERGENI
Pesce, crostacei, molluschi, glutine, frutta a guscio, latte, sedano, soia, arachidi, solfiti, sesamo
COME PREPARARLO?
Piatti pronti da gustare:
Tartare di branzino alla puttanesca - 200g
Gamberoni gratinati (6) agli agrumi su crema di zucca e porri di Cervere
Segui queste istruzioni per:
Tonno scottato con caponata di verdure - 300g
Polpo in guazzetto alla Luciana con polenta saltata - 300g
BAGNOMARIA (CONSIGLIATO)
Versa dell'acqua in una pentola, immergi il vaso chiuso, accendi la fiamma e porta ad ebollizione.
Quando l'acqua ha raggiunto il bollore, spegni la fiamma e lascia riposare nell'acqua il vaso per 5 minuti prima di servire.
IN FORNO
Preriscalda il forno a 120°C, inserisci il vaso aperto, aggiungi un filo d'olio extravergine e riscalda per 5 minuti.
Buon appetito!
